Las celebridades están obsesionadas con los utensilios de cocina Made In, así que lo ponemos a prueba

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¿Vale la pena el bombo hecho en Made In?

Ha habido mucho revuelo en torno a los utensilios de cocina Made In y ahora entiendo completamente por qué.

Fundada en 2017 por Chip Malt y Jake Kalick, un operador de tercera generación de una empresa familiar de suministros para restaurantes, la empresa directa al consumidor se dedica a producir utensilios de cocina de alta calidad. La marca se asocia con artesanos de EE. UU. y Europa para elaborar sus equipos. También han recurrido a chefs famosos y galardonados como Grant Achatz de Alinea y Nancy Silverton de Mozza Restaurant Group para perfeccionar sus productos. El resultado: una gama de ollas, sartenes, utensilios para hornear, cuchillos de cocina y un puñado de accesorios de cocina hechos tanto para chefs con calificación Michelin como para cocineros caseros.

No sé ustedes, pero yo pertenezco a la última categoría y estaba ansioso por poner a prueba estos productos. Pensé que si los utensilios de cocina Made In funcionan mágicamente para los profesionales, probablemente también me ayudarán en la cocina.

En comparación con otros utensilios de cocina de alta gama del mercado, la línea Made In es relativamente asequible. Cada pieza que probé alcanzó un máximo de $139 (menos el bote Stock, que costaba $229). Los juegos comienzan en alrededor de $600 e incluyen todo lo que un chef casero necesita para casi cualquier comida imaginable. Probé una variedad de artículos de las colecciones de acero inoxidable, antiadherente y de acero al carbono de la compañía, ya que tenía curiosidad por ver cómo se comportaban estos productos durante el proceso de cocción y limpieza.

Probé el juego inicial de 6 piezas y varios otros utensilios de cocina Made In. Aquí están todos los productos de mi pedido:

Los artículos con revestimiento de acero inoxidable son 100 por ciento no tóxicos, aptos para lavavajillas y hornos a temperaturas de hasta 800 grados. Los estilos de acero al carbono se pueden lavar a mano únicamente y no están presazonados; sin embargo, son aptos para horno a temperaturas de hasta 1200 grados y el condimento está incluido. Mientras tanto, la sartén antiadherente solo se puede lavar a mano, es 100 por ciento no tóxica y apta para horno a temperaturas de hasta 500 grados.

Preparé varias comidas en el transcurso de dos días. Para los utensilios de cocina de acero inoxidable, simplemente los lavé todos con agua tibia y jabón; los artículos de Blue Carbon Steel requirieron un poco más de preparación. Seguí las instrucciones para condimentar la fuente para asar, la sartén y el wok precalentando el horno a 450 grados y lavándolos con jabón para platos y agua caliente. A partir de ahí, puse las sartenes, la olla y el wok a fuego medio-bajo, mojé un paño de cocina en Made In Seasoning Wax y lo esparcí sobre las superficies de los artículos antes de hornearlos en el horno durante una hora.

Empecé todo con un pollo asado del clásico libro de cocina de Fannie Farmer. Esto requirió la fuente para asar, así que precalenté el horno a 500 grados, preparé el pollo y lo coloqué encima de la rejilla con algunas papas. El pollo y las patatas se cocinaron durante 15 minutos a 500 grados, luego 15 minutos a 450 grados y finalmente pasaron una hora a 425 grados.

Mientras se asaba el pollo, también comencé con una salsa cacio e pepe y pasta Lanterne de Marella. (Siempre me divierto más en la cocina cuando se trata de formas originales de pasta). Llené la olla de 8 cuartos con agua, una cucharada de aceite de oliva y aproximadamente ⅛ de cucharadita de sal, y esperé a que hirviera. . Luego agregué la pasta y apenas ocho minutos después, ¡listo!

La sartén para saltear de 3,5 cuartos fue mi opción para la salsa y agregué 2 cucharadas de mantequilla para darle más cremosidad. Después de que se derritiera, agregué el trío clásico: queso parmesano rallado, sal y pimienta. Luego se mezclaron a fuego lento durante unos 6 minutos. Para agregar algunas verduras, también usé la cacerola de 4 cuartos para hervir tres lanzas grandes de brócoli. Llevé la olla (con sal, por supuesto) a ebullición y cociné el brócoli durante unos 3 minutos.

Al día siguiente, en el desayuno, tomé huevos y tocino en el cerebro. Utilicé la cacerola de 2 cuartos para hervir agua para huevos duros, que se cocinaron a fuego alto durante 12 minutos. También utilicé la sartén revestida de acero inoxidable de 10 pulgadas para cocinar unas tiras de tocino durante unos 2 minutos antes de que chisporrotearan a la perfección.

Esa noche preparé un salteado de pollo y verduras con arroz. Corté el pollo en cuadritos y lo coloqué en la sartén antiadherente, que ya se estaba calentando con un chorrito de aceite de canola, una cucharada de salsa de soja, una cucharada de mantequilla y ⅛ de cucharadita de sal y pimienta. Dejo que el pollo se dore durante unos 6 minutos a fuego medio. Luego, agregué la misma cantidad de aceite de canola, salsa de soja y mantequilla al wok y combiné el pollo parcialmente cocido con pimientos picados, floretes de brócoli y guisantes. Revuelta regularmente a fuego medio, esta combinación estuvo lista en 15 minutos.

Usé la cacerola de 4 cuartos (nuevamente) para cocinar el arroz. Agregué 4 tazas de agua y esperé a que hirviera antes de agregar 2 tazas de arroz a la cacerola y dejé que el arroz se cocinara a fuego lento sobre una llama abierta durante 20 minutos. Cuando terminé la comida, decidí preparar la comida para el día siguiente usando la sartén de acero al carbono azul. Simplemente agregué una cucharada de mantequilla a la sartén, luego 1 taza de arroz precocido y una taza de la mezcla sobrante de pollo y verduras, una cucharada de salsa de soja y dos huevos. Después de dejar que los ingredientes se cocinaran durante unos 3 minutos a fuego lento, apagué el fuego y agregué el arroz frito a un recipiente reutilizable. (Mañana me agradeceré por ese movimiento).

Quedé realmente impresionado por cómo resultó todo, y ese no es siempre el caso con mi cocina. Soy nuevo en esto de asar pollo, y el ave se cocinó bien y lo disfruté durante varios días después. A mi pasta en forma de linterna también le fue bien y cada pieza se cocinó al dente. La sartén para saltear de 3,5 cuartos era ideal para preparar la salsa cacio e pepe y sus lados más altos ayudaron a garantizar que no se derramaran ni salpicaran. Lo mismo ocurre con el brócoli. Hervir es fácil, pero se hizo aún más sencillo con la cacerola de 4 cuartos fácil de manejar.

Cuando llegó la hora del desayuno, la cacerola de 2 cuartos tenía el mejor tamaño posible para huevos duros y luego la usé para preparar una porción de crema de trigo. Es una herramienta pequeña pero potente, ideal para porciones individuales. Y cuando usé la sartén, me sorprendió cómo la grasa del tocino no salpicaba y cómo la sartén lograba que cada pieza quedara tan crujiente y uniforme.

Estaba ansioso por ver cómo se comparan las sartenes de acero al carbono azul con las sartenes de hierro fundido con las que suelo trabajar. Made In dice que ofrecen lo mejor de ambos mundos para ventiladores de acero inoxidable y hierro fundido, y estoy de acuerdo con esa afirmación. Las sartenes Blue Carbon Steel tienen la textura suave del acero inoxidable y la durabilidad del hierro fundido. Mientras limpiaba y volvía a condimentar, las instrucciones de Made In me aseguraron que es normal que se pierda algo de color durante el proceso. Sin embargo, después solo quedó una pequeña cantidad de residuos en mi toalla de papel.

Una cosa que realmente me llamó la atención de todos estos productos fue la longitud de los mangos. Son considerablemente más largas que las de mis otras ollas y sartenes, lo que hace que maniobrar (y evitar derrames o salpicaduras accidentales) sea completamente sencillo. Y aunque funcionaron a temperaturas muy altas y cocinaron mi comida de manera uniforme, nunca sentí el calor en el mango. Sí, hacía un poco de calor, pero nunca tuve que coger un guante de cocina.

También cabe destacar lo fácil que es limpiar estos elementos. La afirmación de que es “antiadherente” está lejos de ser un truco. Cualquier grasa o suciedad literalmente se deslizó de la sartén antiadherente. Necesitaba un poco más de esfuerzo para eliminar algunos restos de huevo que quedaron de cocinar arroz frito y tuve que fregar un poco más de lo esperado con algunos trozos de pasta que quedaron en la olla. Pero en general, la limpieza fue muy sencilla, y eso dice mucho para un juego de utensilios de cocina de 13 piezas.

Si a Tom Colicchio le gusta, ¿por qué a mí no? De hecho, estos productos se ven y se sienten dignos de la cocina de un Top Chef. Sinceramente, te ayudan a cocinar como los profesionales. Al distribuir uniformemente el calor, tener mangos fáciles de maniobrar y ser fáciles de limpiar (sí, incluso cuando es necesario lavarse las manos), estos productos me convirtieron en un creyente de los utensilios de cocina Made In.

Este utensilio de cocina es un excelente punto de partida para cualquiera que busque conservar su equipo de cocina. Si bien puede parecer una gran inversión, estos productos están diseñados para durar. La línea Blue Carbon Steel incluso viene con una garantía de por vida y la compañía comparte instrucciones claras sobre cómo preparar, limpiar y conservar sus productos. La marca también ofrece juegos de 10 y 13 piezas con todos sus artículos más populares, para aquellos interesados ​​en comprar una colección completa.

Blake Bakkila lleva más de ocho años escribiendo sobre todo, desde cultura pop hasta productos de estilo de vida. Su trabajo ha aparecido en GoodHousekeeping.com, WhattoExpect.com, Health.com y en las versiones impresa y digital de Real Simple and People.

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