El nuevo horno eléctrico para pizzas de Ooni: probado y revisado

Por Terri Williams

Ilustración de Katarina Kovac

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Como la mayoría de las piezas de la notable marca, el horno de pizza eléctrico Ooni recientemente lanzado es una maquinaria codiciada. La empresa, ya conocida por su popular variedad de hornos de gas, pellets de madera y multicombustibles, siempre había sido el santo grial para mí, pero lamentablemente no podía usar ninguno de sus productos exclusivamente para exteriores en mi cocina. Cuando lanzaron el Ooni Volt 12 en marzo pasado, estaba muy emocionado de probar la máquina por primera vez y ver cómo se comparaba con el Breville the Smart Oven Pizzaiolo.

Es cierto que el Ooni Volt 12 ya tenía una ligera ventaja, ya que puede utilizarse tanto en interiores como en exteriores. También calienta hasta 850 grados, en comparación con la temperatura máxima de Breville de 750 grados. Esto es lo que necesita saber sobre este aparato de cocina.

Especificaciones

Accesorios

También recibí lo siguiente:

El Ooni Volt 12 se parece mucho a otros modelos de Ooni, pero es un poco más voluminoso y tiene patas diferentes.

Si está familiarizado con los hornos para pizzas Ooni, la forma del Ooni Volt 12 le resultará familiar, a excepción de las patas. También es más voluminoso, aunque lo considero una ventaja, ya que el aparato es parcialmente para uso en interiores y necesita contener mucho calor de forma segura. La puerta de cristal también está fabricada con vidrio de borosilicato de tres hojas.

Es relativamente pesado para un horno de pizza portátil y, aunque pude moverlo yo solo, no me gustaría hacerlo con frecuencia. Las asas de transporte incorporadas hacen que el horno para pizza sea mucho más fácil de transportar; sin embargo, solo lo transporté desde el garaje para colocarlo en la encimera de mi cocina para hacer pizzas y luego lo bajé al garaje cuando el Ooni Volt 12 no estaba en uso. . Ocupa una cantidad considerable de espacio y, como ya tengo un horno tostador June en la encimera, no podía permitirme el lujo de mantener el horno de pizza allí también.

Accesorios como la pala para pizza perforada de aluminio, la pala y tabla para servir de bambú y la rueda para pizza pueden ayudar a que la experiencia con su Ooni sea más fácil.

Personalmente, recomendaría adquirir los accesorios (pala para pizza perforada de aluminio de 12 ", tabla para servir/pala para pizza de bambú de 12" y la rueda cortadora de pizza), ya que pueden resultar útiles a la hora de “lanzar la pizza” al horno. Hice pizza con la pala de bambú y luego la transfirí a la pala de aluminio para lanzarla al horno. Cuando la pizza no se despegaba de la pala de aluminio, usaba la pala de bambú para ayudar a empujar la pizza hacia la piedra. Una vez que la pizza estuvo lista, usé la pala de aluminio para pizza para sacarla fácilmente del horno y luego volver a transferirla a la pala de bambú para pizza, que también se usó como tabla para cortar y servir.

Si no estás familiarizado con el proceso de lanzamiento, no es lo mismo que hornear una pizza en tu horno habitual, que solo requiere que la coloques en una bandeja para pizza y la coloques en el horno. En lugar de eso, intentas deslizar la pizza fuera de la pala y meterla en el horno, lo que requiere mucho más esfuerzo ya que la masa de la pizza tiende a pegarse a la pala.

Ooni recomienda rotar la pizza mientras se cocina. Como alguien que todavía se está acostumbrando a meter la pizza en el horno, esto es un gran inconveniente. Todavía estoy en el punto en que considero que meterla al horno es un gran logro, y la idea de que necesitaba sacarla nuevamente para darle la vuelta era bastante tediosa, pero lo hice porque quería que las pizzas cocine uniformemente. Cabe señalar que el horno para pizzas de Breville no requiere sacar la pizza para rotarla.

El interruptor de encendido/apagado está en el costado del horno y el botón de encendido en espera está en la puerta frontal. Cuando presiona el botón de encendido en espera, el horno para pizza se enciende. Personalmente, me gusta la idea de tener un interruptor de encendido/apagado además del botón de encendido en espera. Si tiene niños pequeños, es posible que puedan manipular los controles de la puerta principal; sin embargo, es poco probable que puedan encontrar el interruptor de encendido/apagado escondido debajo en el costado. Mientras ese interruptor esté apagado, ni el botón de encendido en espera ni ninguno de los otros controles funcionarán.

El horno para pizzas tiene tres botones de control en la parte delantera. La parte inferior izquierda se utiliza para configurar el tiempo de cocción y el rango es de 0 a 20 minutos. El dial del medio es para controlar la temperatura, que va de 250 a 850 grados Fahrenheit. El botón derecho es el dial de equilibrio superior/inferior; aunque al seleccionar una temperatura se establece automáticamente el equilibrio, puede girar este dial hacia la izquierda para calentar la piedra más que la parte superior del horno. Si lo giras en el sentido de las agujas del reloj, el calor se dirige a la parte superior del horno. El horno también tiene una función de apagado automático, por lo que se apagará si no se utiliza en 45 minutos.

Para comenzar, enchufé el cable del horno a un enchufe de pared, luego sazoné el Ooni de 12 voltios ajustando la temperatura a 850 grados y dejándolo funcionar durante 20 minutos (según las instrucciones de Ooni). Este proceso de condimento ayuda a crear una capa antiadherente. Como no estaba preparada para cocinar ese día, apagué el Ooni una vez que terminé.

Aunque girar la pizza cada 20 a 30 segundos puede resultar un poco complicado, el Ooni 12 Volt todavía cocina pizza congelada a la perfección.

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Al día siguiente comencé. Encendí la máquina, puse la temperatura a 350 grados y dejé que el horno de pizza se precalentara. Ooni utiliza un termómetro infrarrojo digital para medir la temperatura de la piedra para pizza. Mientras se precalentaba (lo que tomó menos de 20 minutos), desenvolví mi primera pizza, una pizza refrigerada comprada en la tienda, y, cuando el horno estuvo listo, lancé la pizza al centro de la piedra para hornear. La empresa recomienda utilizar una pala para pizza para sacar la pizza y darle la vuelta cada 20 o 30 segundos. Es cierto que pensé que era un paso tedioso. Sin embargo, el resultado final fue una pizza deliciosa y excelente que no sabía en absoluto a pizza de cadena de montaje comprada en la tienda.

Para la segunda prueba, hice una pizza (un poco) casera desde cero. Usé masa de pizza Pillsbury y agregué salsa de tomate, queso, pepperoni y pimientos. Agradecí las dos palas para pizza y, al lanzar la pizza al horno, me resultó mucho más fácil usar la pala de bambú para separar la pizza de la pala de aluminio. Sin embargo, todavía no domino el arte de sacar la pizza y darle la vuelta para cocinarla del otro lado.

Ooni tiene una lista útil de estilos de pizza y temperaturas correspondientes para determinar cuánto tiempo debes cocinar tu pizza. Por ejemplo, para una pizza congelada de Walmart, recomendaron seguir las instrucciones de la caja de la pizza (350 grados Fahrenheit durante 14 minutos). Para una pizza al estilo napolitano, recomiendan 850 grados Fahrenheit durante uno o dos minutos. Para el estilo Nueva York, 650 grados Fahrenheit durante cinco minutos.

Como soy uno de esos espíritus libres a los que les gusta tirar elementos al azar sobre mi pizza y usar poco o nada de aceite, puse mi pizza a 750 grados durante dos minutos. El Ooni terminó cocinándolo muy rápido, hasta el punto que casi quemo el pastel. De hecho, la parte superior de algunos de mis pepperoni se quemó en esos dos minutos. Sin embargo, la corteza estaba crujiente, el queso se derritió perfectamente y los pimientos y el pepperoni sabían como si estuvieran asados. Además, el horno para pizza nunca humeaba, lo cual es importante en cualquier tipo de horno de encimera.

No intenté utilizar el Ooni Volt 12 en el exterior porque no tengo un espacio exterior donde poder instalarlo. Tenga en cuenta que, dependiendo del clima y la temperatura, la piedra para hornear puede tardar más en calentarse. Además, la empresa desaconseja el uso del horno de pizza cuando llueve, nieva o hace viento.

Una de mis características favoritas del Ooni Volt 12 es que el interior no requiere ninguna limpieza. Onni dice que los residuos de comida se quemarán cuando el horno esté en uso y luego se podrá barrer el exceso de residuos. Entonces solo tengo que limpiar la puerta de vidrio con agua tibia y jabón y luego usar un paño ligeramente húmedo para limpiar el exterior del horno para pizza.

Me encanta el Ooni Volt 12, pero no tanto como me encanta el Breville Smart Oven Pizzaiolo, aunque eso puede deberse a razones puramente personales. Por ejemplo, creo que el Breville tiene una apariencia más elegante y los controles incluyen un dial de estilo donde puedo seleccionar congelado, pan, Nueva York y más y obtener un acabado de leña. Es un poco más intuitivo para mí. También existe la opción (dependiendo del tipo de pizza) de usar la sartén incluida, y yo solía hacer pizzas en sartén solo para evitar jugar con la cáscara y la piedra para pizza. Lo más importante es que Breville no requiere que se retire la pizza y se le dé la vuelta para que se cocine de manera uniforme.

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Por otro lado, el Ooni Volt 12 calienta hasta 850 grados, en comparación con los 750 de Breville. El Ooni sigue siendo el único horno para pizzas que se puede utilizar tanto en interiores como en exteriores. Al igual que con el Breville, no echará humo en la cocina. Otra ventaja del Ooni: se calienta más rápido que el Breville y, debido a que tiene una forma tan voluminosa, también parece una opción más segura para contener el calor en el interior (por no decir que el Breville no contiene el calor de forma segura). Honestamente, no puedes equivocarte con ninguna de las opciones. Si prefiere hacer pizza exclusivamente en el interior y no quiere que le molesten rotando la pizza, Breville es la mejor opción. Sin embargo, si desea utilizar la pizza tanto en el interior como en el exterior, y no le importa sacarla del horno para rotarla, el Ooni podría ser la mejor opción.